![](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164434/almas-babka-4-1920x2880.jpg)
almás babka (cukormentes, teljes kiőrlésű)
![almás babka](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164345/almas-babka-9-1024x683.jpg)
A babka egy olyan sütemény, ami több okból is belopta magát a szívembe, többek között azért, mert előző este el lehet készíteni a tésztáját, másnap pedig rövid kelesztés és munka után már lehet is sütni, így nem kell egy egész délelőttöt vagy napot elszórakozni vele, hogy estére legyen valami. Folyamatosan töröm a fejem különböző ízkombinációkon és mi is lenne őszibb, mint egy fahéjas almás babka, nem igaz? A mogyorókrémes babka receptjéért kattints ide!
Ez a recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. októberi számában is.
![cukormentes almás babka](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164434/almas-babka-4-683x1024.jpg)
Milyen lisztből készül az almás babka?
Az almás babkához teljes kiőrlésű tönkölylisztet, finomlisztet és búzasikért használtam. Ha nincsen teljes kiőrlésű tönkölyliszted, használhatsz helyette teljes kiőrlésű búzalisztet. Gluténmentes liszttel ez a recept sajnos nem fog működni, így egyéb alternatívákról nem tudok nyilatkozni.
A kelt tésztákról többet ebben a kisokosban találsz.
![teljes kiőrlésű babka](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164453/almas-babka-1-683x1024.jpg)
Elhagyható-e a búzasikér az almás babka receptjéből?
Ez az örök kérdés: kell-e sikér a sikerhez? Erősen ajánlom ehhez a recepthez, de ha nincs kéznél, akkor finomliszttel helyettesíthető. Egy fél kg-os zacskó búzasikér 700-800 Ft körül mozog és rengeteg ideig elég, szóval érdemes beruházni rá, mert a kelt tésztákkal egyszerűen csodát művel.
![almás babka](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164524/almas-babka-8-683x1024.jpg)
Mikor érdemes nekiállni összeállítani, sütni?
Erre a kétértelmű kérdésre egyrészt azt válaszolom, hogy bármikor. 🙂 Na jó, na jó, igazából arra irányult a kérdés, hogy mennyi idő összeállítani, keleszteni, stb. A babkákat előző este szoktam elkészíteni, legalábbis ami a tészta összeállítását és a dagasztást illeti. Ezek után egy éjszakát kel a hűtőben, a hideg tésztával egyébként is sokkal-sokkal könnyebb dolgozni. Másnap reggel pedig nyújtom, töltöm, pihentetem és sütöm. Természetesen reggel is össze lehet állítani, ez esetben a 12 órás hűtős kelesztés nagyjából 1-1,5 óra meleg helyen, hőmérséklettől függően.
![cukormentes babka](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164542/almas-babka-2-1024x683.jpg)
Az almás babka tölteléke is elkészíthető előre?
Igen, a tölteléket is el lehet készíteni előre, előző este, sőt, javaslom is, így másnap már nem kell azzal sem szórakozni. Mielőtt a töltelék a tésztára kerül, egyébként is meg kell várni, hogy kihűljön, így ez is egy fontos szempont lehet az elkészítés idejének megválasztását illetően (úristen, ez a mondat 😅). A tölteléket felhasználásig tartsuk hűtőben.
![almás babka](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164609/almas-babka-3-683x1024.jpg)
Hozzávalók:
a tésztához:
- 180 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 75 g finomliszt
- 15 g búzasikér
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 tk cukor (az élesztőhöz!)
- 1/2 tk só
- 1/2 bio citrom reszelt héja
- 20 g 1:4 erősségű édesítőszer
- 2 tojás
- 60 ml víz
- 75 g puha vaj
a töltelékhez:
- 2 alma (kb. 400 g)
- 2 tk citromlé
- 1 tk vaníliakivonat vagy -aroma
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 bio citrom reszelt héja
- 25 g vaj
- 10 g 1:4 erősségű édesítőszer
a tetejére:
- 1 ek cukormentes vaníliaszirup (elhagyható)
Az almás babka elkészítésének lépései:
- A kétféle lisztet, a búzasikért, az élesztőt, a cukrot, a sót, a citromhéjat és az édesítőszert dagasztókarral ellátott tálas mixer üstjében elkeverjük.
- Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vizet, és pár perc alatt egyneművé állítjuk össze.
- A vajat 2 részletben adjuk hozzá, mindegyikkel alaposan eldolgozzuk, majd 5–7 perc alatt rugalmas tésztát dagasztunk. Akkor jó, ha teljesen felvette a hozzávalókat és cipóvá állt össze.
- Kiolajozott tálban, fóliával lefedve hűtőbe tesszük 12 órára.
- A tölteléket is elkészíthetjük előre: az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, majd a gyümölcshúst 1/2 cm-es kockákra vágjuk. Alaposan elkeverjük a citromlével, a vaníliával, a fahéjjal és a citromhéjjal. Serpenyőben közepes fokozaton felhevítjük a vajat az édesítőszerrel, amikor a vaj kicsit már megbarnult, beledobjuk az almát, és pár perc alatt puhára pároljuk. Teljesen lehűtjük, éjszakára hűtőbe tesszük.
- Másnap a tésztát enyhén lisztezett deszkán 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk, egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket, és a hosszabb oldalánál fogva óvatosan, de szorosan feltekerjük. Éles késsel hosszában kettévágjuk, és a vágott felükkel felfelé 3–4-szer összecsavarjuk a rudakat.
- 10×25 cm-es, alaposan kivajazott kenyérformába helyezzük, és letakarva, huzatmentes, meleg helyen 1 órát kelesztjük.
- Előmelegített, 175 °C-os, légkeveréses sütőben kb. 35 (40) perc alatt készre sütjük, majd még forrón megkenjük a sziruppal. 15 percet pihentetjük, végül rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletekre vágva kínáljuk.
Az almás babka tápanyagtartalma:
![](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08165510/PNG-ke%CC%81p-13A1B697DB35-1.jpg)
Energia: 126 kCal
Fehérje: 4,5 g
Zsír: 6 g
Szénhidrát: 13,6 g
A fenti adatok a szénhidrátdiéta elvei alapján tartalmazzák a tápanyagtartalmakat, egy elvi szeletre vonatkoznak tizenhat szelet esetén. A ténylegesen felhasznált alapanyagok méretei, márkái, stb. és ezáltal tápanyagtartalmai is eltérhetnek az általam használtaktól, továbbá nem vagyok dietetikus, így az adatok kizárólag tájékoztató jellegűek!
![cukormentes kalács](https://static.sugarfreedots.hu/wp-content/uploads/2020/11/08164644/almas-babka-7-1024x683.jpg)
Ha tetszenek a nassolnivalók és ételek, a Sugarfree Dots facebook oldalán, az instagramon, illetve pinteresten mindig értesülhetsz, ha új recept kerül a blogra! Megköszönöm, ha követsz instán, likeolod a facebook oldalt és megosztod a kedvedre való recepteket (egyszerűen csak katt jobbra lent az ikonokra). Több recept elkészítését pedig az instagram profilomon is végig tudod nézni. A megosztásokkal és a likeokkal, továbbá azzal, hogy nem használsz hirdetésblokkolót, támogatod a munkám. Köszönöm! 🙂