teljes kiőrlésű pretzel dog (azaz virsli perecbundában)
Köztudott, hogy perec mániás vagyok. Bár a perecek között is előszeretettel válogatok, a Laugen Brezel az igazi kedvenc, amit Németországban kapni, itthon talán bajor perec néven ismert. Az ötletet a teljes kiőrlésű pretzel dog-hoz egyik kedvenc külföldi bloggerem adta: Brown Eyed Baker.
Hozzávalók (12 db-hoz):
- 3,5 dl meleg víz
- 1 cs szárított élesztő
- 1 ek (15 g) durumliszt
- 1 ml folyékony édesítőszer
- 2 tk só
- 400 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 150 g durumliszt
- 75 g olvasztott vaj
- 12 db virsli
- 1,5 l víz
- 2 csapott ek szódabikarbóna
- nagyszemű só
- 1 ek tej
Elkészítés:
- A vízben feloldjuk az élesztőt, az egy kanál durumlisztet és a folyékony édesítőt, majd hagyjuk állni pár percig.
- A kétféle lisztet összekeverjük a sóval, hozzáöntjük az élesztős keveréket és 5-6 percig dagasztjuk. Ha már nagyjából összeállt a tésztánk, lassan adagoljuk hozzá az olvasztott vajat, s dagasszuk tovább, amíg el nem válik az edény falától. Könnyű, puha és rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk. Ha esetleg mégis nagyon ragacsos maradna, kis lisztet adhatunk még hozzá. Kiolajozott tálban, letakarva, meleg helyen 45-60 perc alatt duplájára kelesztjük.
- A sütőt előmelegítjük 225 °C-ra.
- A vizet feltesszük a tűzhelyre magas lángon, amíg fel nem forr, elkészítjük a pretzel dogokat: a tésztát 12 felé osztjuk (először felezzük, majd még egyszer felezzük és harmadoljuk – így biztosan egyenlő darabokat kapunk), 40-50 centis gilisztákat gyúrunk belőlük (attól függően, hogy milyen hosszú virslijeink vannak) és körbetekerjük a virsliken, majd a végeiken kicsit becsípjük a tésztát.
- Ha a víz felforrt, beleszórjuk a szódabikarbónát. Vigyázzunk vele, mert kifuthat, így óvatosan tegyük a vízbe! A pretzel dogokat kb. fél percre megmártóztatjuk a vízben, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Ezután megszórjuk a nagyszemű sóval.
- Kb. 15 perc alatt szép barnára sütjük őket. Még melegen megkenjük a tejjel.
Az adatokból látszik, hogy egy darab ilyen pretzel dog reggelire ideális, illetve ebédre 2 db belefér szénhidrátdiéta esetén. Az ábra csak tájékoztató jellegű!
A perecen túl…
Természetesen ebből a tésztából készíthető perec, kifli vagy zsömle is. Akkor viszont egy éles késsel vágjuk be a tetejüket, miután kivettük őket a szódabikarbóna-fürdőből, így majd szépen kinyílnak sütés közben, az a részük világos marad, a többi része pedig barna. Én már készítettem bajor perecet, ha ennek a receptjére vagy kíváncsi, itt el tudod érni: bajor perec teljes kiőrlésű lisztből.
Az ötlet és a recept alapja innen származik.
Ha tetszett ez a teljes kiőrlésű pretzel dog és tetszenek a nassolnivalók és ételek, a Sugarfree Dots facebook oldalán, az instagramon, illetve pinteresten mindig értesülhetsz, ha új recept kerül a blogra! Megköszönöm, ha követsz instán, likeolod a facebook oldalt és megosztod a kedvedre való recepteket (egyszerűen csak katt jobbra lent az ikonokra). Több recept elkészítését pedig az instagram profilomon is végig tudod nézni. A megosztásokkal és a likeokkal támogatod a munkám. Köszönöm! 🙂
